一说起豆类，我们榜首反响都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆，没几个会想到——白扁豆。
白扁豆被称为“夏天榜首豆”，它祛湿赛薏米，补肾赛芝麻，是天然的胰岛素、抗癌药，国家级名老中医连建伟教授和浙江省中山医院中医科副主任徐宇杰主任中医师等老中医都非常推重食用白扁豆。
被忽视的豆中之王
在健脾的食材高手中，白扁豆被李时珍捧为上宾，将白扁豆称为脾之谷，说白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。
扁豆能化湿降浊，谐和脾胃，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥烈之成效。
浙江省中山医院中医科副主任徐宇杰主任中医师介绍，白扁豆营养价值很高，碳水化合物高达57%左右，此外，还含有蛋白质、脂肪，微量的钙、磷、铁及多种维生素。
白扁豆首要用于细菌性痢疾、吐逆腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病；各种色斑，以及白带反常、缓慢肾炎的医治，此外还能够解毒，如医治食物中毒。
据统计，每100克扁豆含蛋白质高达25.3克，而100克鸡蛋的蛋白质含量只要13.3克，每100克牛奶的蛋白质含量3.5克。
也就是说，扁豆比牛奶、鸡蛋的蛋白质含量还高！除此之外，白扁豆还有以下成效：
1、安全降糖
白扁豆含有一些淀粉酶抑制剂，能够下降人体血糖的含量，糖尿病患者能够恰当吃一些白扁豆。
2、拔除湿气
很多人都知道，湿气重的人能够常吃些薏米，薏米有排湿的作用，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经女人食用。白扁豆就不相同了，有暖脾胃、清湿气作用，祛湿的一起无关痛痒。
此外，夏天里很多人都会呈现中暑的状况，而白扁豆还可用于暑热吐泻的医治。
3、健脾止泻
白扁豆有健脾的成效，能够补气，适用于脾虚、食少或许泄泻的人群，对由食物中毒而引起的吐逆、急性胃肠炎有很好的治好作用。
白扁豆怎样吃？
白扁豆能够炒着当零嘴吃，每天吃15克，也能够打成粉调糊糊吃，一般比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水。
夏天多湿热，煮粥、煲汤无妨撒上一把白扁豆，口感粉糯绵绵，既能祛湿，还能抗癌、补肾、降糖。
1、熬粥
白扁豆能够直接与大米一起熬粥，也可参加适量的蔬菜，可是要记住白扁豆要先浸泡。在药店购买白扁豆时，最好买炒白扁豆，健脾祛湿作用更佳。
白扁豆山药粥
质料：白扁豆30g，新鲜铁棍山药30g，大米100g
做法：
1、将白扁豆洗净后，参加适量的水浸泡，时刻最好4小时以上。
2、将白扁豆（含之前浸泡的水），大火烧开，转小火30分钟。
3、约30分钟后，参加新鲜的铁棍山药丁和大米。
4、大火煮沸，转小火煮直至粥熟。
5、出锅前，能够参加适量冰糖调味，全家人（包括一周岁以上的孩子）都能够品味这道“晶莹剔透，口感爽滑，补中益气”的白扁豆山药粥~
白扁豆粥
资料：白扁豆30克，粳米60克。
做法：洗净后一起下锅熬煮，煮至豆烂粥熟即可，每日可食用两次。
成效：具有补益脾胃、和中止泻成效，适用于脾胃衰弱、缓慢腹泻、初夏食欲不开人群食用。
白扁豆傈子粥
资料：白扁豆12克，傈子10克，粳米24克。
做法：三者一起煮粥，待粥熟时参加适量红糖。
成效：具有健脾止泻、化湿止带成效，适用于脾虚泄泻、形瘦乏力人群。
2、煲汤
白扁豆瘦肉汤
资料：白扁豆50克，瘦肉100克，盐适量。
做法：瘦肉洗净，焯水后切细末，与白扁豆一起放入锅内炖1小时，出锅时加盐即可。
成效：具有健脾和胃、祛湿成效，适用于小儿脾虚或暑湿泄泻。
3、煮水
白扁豆水
资料：挑选带壳的白扁豆30克，炒焦。或许直接用在药店买炒过的白扁豆30克。
做法：敲碎今后再加上水，煎煮30分钟左右，最终再加上红糖来调味。
成效：消化不良，腹泻、大便溏薄、不成型。
白扁豆冬瓜饮
资料：白扁豆12克，冬瓜仁10克。
做法：以水煎服，每日1剂，连服3-5天。
成效：具有润肺止咳成效，适用于小儿百日咳。
提示：
白扁豆必定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有必定的毒性，通过煮熟加热后能够安全食用。但假如煮得不行完全，就很或许会引起食物中毒，呈现头痛、厌恶、吐逆等症状。白扁豆个大肉厚，至少要煮20分钟，才能把里边有毒的扁豆碱损坏。
白扁豆含的嘌呤比较高，所以痛风和高尿酸患者必定要少吃，患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。
别的，白扁豆不能过量食用，否则会导致气滞，腹部肿痛。
